Cheesecake με κεράσι

1. Φιλτράρουμε το νερό του labneh πριν τα υλικά μας σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο στα μπισκότα και τα φουντούκια που περνάμε από το rondo.
2. Στρώνουμε λαδόκολλα κάτω από τη σφιγμένη φόρμα και καλύπτουμε την εξωτερική επιφάνεια με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το γουδί μπισκότου στη φόρμα και το πιέζουμε καλά με ένα κουτάλι και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμη η γέμισή μας.
3. Χτυπάμε με σύρμα χειρός το στραγγισμένο τυρί labneh με την κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε το άμυλο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το χέρι.
4. Προσθέτουμε ένα ένα την κρέμα γάλακτος και τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ ελαφρά. Αφού χτυπήσουμε τα αυγά, προσθέτουμε τη βανίλια.
5. Βγάζουμε τη βάση από την κατάψυξη και ρίχνουμε την κρέμα που έχουμε ετοιμάσει, κάνουμε τις φυσαλίδες αέρα να βγουν χτυπώντας τη φόρμα στο πάτωμα μερικές φορές και γυρίζοντας μια οδοντογλυφίδα μέσα.
6. Αφού ρίξουμε βραστό νερό στο κάτω ράφι του φούρνου, το οποίο είναι προθερμασμένο στους 150 βαθμούς, βάζουμε το cheesecake και το ψήνουμε για 60-65 λεπτά ελεγχόμενα. Αν η μέση κινείται και οι άκρες είναι σφιχτές όταν το κουνάτε, είναι ψημένο.
7. Για τη σάλτσα κεράσι? Σε ένα μπολ βάζουμε τα κεράσια και τη ζάχαρη και ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το άμυλο καλαμποκιού που έχουμε διαλύσει στο νερό και το ψήνουμε μέχρι να πάρει μια συνοχή και το αφήνουμε να κρυώσει. Ας απλώσουμε αυτό που έβγαλα από τον φούρνο πάνω από το ζεστό cheesecake. Καλή όρεξη.

Συνταγή Cheesecake Cherry με φωτογραφία