Borani (το παλιό διάσημο γεύμα του Urfan)

1. Μαγειρεύουμε το κρέας. Φιλτράρουμε το νερό και το χωρίζουμε. Τηγανίζουμε το κρέας σε 1 μπολ λαρδί. (Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλο λάδι)
2. Κόβουμε τα κοτσάνια παντζαριού σε μικρά κομμάτια, τα πλένουμε, τα βράζουμε σαν ζυμαρικά για 5 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο τηγανητό κρέας. (Το έβρασα ακριβώς έτσι πριν και το έβαλα σε σακούλες κατάψυξης, το χρησιμοποίησα και το έβγαλα από την κατάψυξη)
3. Προσθέτουμε τα προβρασμένα ρεβίθια και τον χυμό του ίδιου του ρεβυθιού και τον χυμό του κρέατος, αλατίζουμε και το βράζουμε.
4. Όταν πάρει βράση, κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το βράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να αναγνωριστεί πλήρως.
5. Για να προετοιμάσετε τις τηγανητές μπάλες. Βρέχουμε και μαλακώνουμε τα ψωμιά, στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το αυγό, μουλιάζουμε καλά το πλιγούρι και αφήνουμε για 1 ώρα.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και ζυμώνουμε, κάνουμε μικρά μπαλάκια και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.
7. Ετοιμάζουμε γιαούρτι με σκόρδο (για ρίξιμο).
8. Μπορείτε να βάλετε το βοράν στο πιάτο, να πασπαλίσετε τα τηγανητά μπαλάκια και να ρίξετε το γιαούρτι με σκόρδο και να σερβίρετε. Καλή όρεξη.

Συνταγή Borani (Το παλιό διάσημο γεύμα του Urfan) με φωτογραφία