Κέικ σοκολάτας με βατόμουρο

1. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια (δεν θα κιτρινίσουν ποτέ) με μισό ποτήρι του τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να πάρουν μια υφή που δεν χύνει.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, οι κρόκοι των αβγών θα χτυπηθούν με μισό ποτήρι του τσαγιού ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, και το χτύπημα θα συνεχιστεί προσθέτοντας σιγά σιγά ζεστό νερό.
3. Προσθέτουμε το γάλα και τη βανιλίνη στο μπολ που χτυπάμε τους κρόκους.
4. Τέλος, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και το άμυλο θα προστεθούν και θα χτυπηθούν καλά.
5. Στη συνέχεια, θα τροφοδοτηθεί σε αυτό το μπολ 3 φορές, για να μην σβήσουν τα ασπράδια χτυπημένα σε ξεχωριστό μπολ.
6. Θα χυθεί σε ένα λαδωμένο, σφιγμένο δοχείο και θα ψηθεί σε φούρνο 180 βαθμών υπό έλεγχο. Ψήνουμε το φιστίκι σε 25-30 λεπτά (μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το φούρνο. Μετά από 20 λεπτά το ψήνουμε με κουρκούτι.
7. Βάλτε ένα καθαρό πανί στο κέικ που βγάλατε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
8. Από τη μία, παίρνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ, αν χρειάζεται, τη σκληρυντική κρέμα και το γάλα και χτυπάμε.
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε το labneh και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
10. Βρέχουμε το κέικ με γάλα.
11. Χωρίστε το ομοιόμορφα στα δύο ή τρία, ανάλογα με την κατάσταση του κέικ σας.
12. Απλώνουμε την κρέμα και τακτοποιούμε τα κέικ.
13. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και τέλος την κρέμα και το σκληρυντικό της κρέμας.
14. Προσθέστε και χτυπήστε καλά.
15. Καλύπτουμε το κέικ με το παχύρρευστο μείγμα. Καλύψτε τα πλαϊνά με αμύγδαλα ή φουντούκια σε σκόνη.
16. Γαρνίρετε με σμέουρα όπως θέλετε. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 6-7 ώρες ή μια μέρα και σερβίρετε με λεμονάδα. Καλή όρεξη! :).

Συνταγή σοκολατόπιτα βατόμουρου με φωτογραφία