Κέικ με σάλτσα βατόμουρου

1. Για τάρτα? Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και χτυπάμε.
3. Το άμυλο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και η βανίλια τοποθετούνται στο σουρωτήρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και κοσκινίζονται αργά στη τάρτα.
4. Η φόρμα για τάρτα αλείφεται με στερεό λάδι, πασπαλίζεται με αλεύρι, αναποδογυρίζεται και τινάζεται το περιττό αλεύρι.
5. Το γουδί της τάρτας χύνεται στο καλούπι. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Μαγειρεύτηκε στο φούρνο μου σε 15 λεπτά.
6. Αφού ψηθεί η τάρτα, σκεπάζεται με καθαρό πανί και ξεκουράζεται μέχρι να ζεσταθεί.
7. Όσο το κέικ ψήνεται στο φούρνο, ετοιμάζεται η κρέμα.
8. Για την κρέμα? Το γάλα, η ζάχαρη, το αλεύρι και το άμυλο τα παίρνουμε σε μια κατσαρόλα και τα χτυπάμε καλά, το άμυλο του αλευριού διαλύεται.
9. Προσθέστε 1 φακελάκι σαντιγί και χτυπήστε. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε μέχρι να πήξει και να γίνει μάτια.
10. Το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
11. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά με μίξερ κάθε 5 λεπτά για να μην σχηματιστεί κρούστα κατά διαστήματα.
12. Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε τη μισή μικρή συσκευασία του λαμπνέ και χτυπάμε με μίξερ για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
13. Αν θέλετε να είναι κρέμα με μεγάλη συνοχή, όχι πουτίγκα, πρέπει να την χτυπάτε κατά διαστήματα μέχρι να κρυώσει για να μην κολλήσει σε κρούστα.
14. Το ζεσταμένο κέικ αφαιρείται προσεκτικά από τη φόρμα, κρυώνει ελαφρά και η κρύα κρέμα χύνεται στην τάρτα που έχει κρυώσει.
15. Για να έχει πυκνή σύσταση η φρουτώδης σάλτσα, μαγειρεύεται με 1 δάχτυλο λιγότερο από 1 ποτήρι νερό και κρυώνει.
16. Η κρύα σάλτσα περιχύνεται στην ξεκούραστη τάρτα και τοποθετείται στο ντουλάπι ή διακοσμείται αμέσως και τοποθετείται στο ντουλάπι, σκεπάζεται με σκεπασμένο φαναράκι για κέικ και ξεκουράζεται για λίγο. Στη συνέχεια κόβεται σε φέτες και σερβίρεται.

Συνταγή κέικ με σάλτσα βατόμουρου με φωτογραφία